液氮在食品冷藏運(yùn)輸中的應(yīng)用冷藏運(yùn)輸是食品產(chǎn)業(yè)中很重要的一部分。開辟液氮制冷技能，生長(zhǎng)液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國(guó)際上的共同生長(zhǎng)趨向。液氮在食品產(chǎn)業(yè)中的別的應(yīng)用由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油可以大概加工成可自由活動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時(shí)利用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食品添加劑，如糖的替換品和卵磷脂時(shí)，液氮被注入到研磨機(jī)中來掩護(hù)有代價(jià)的身分，同時(shí)也增長(zhǎng)了研磨產(chǎn)量。
使用液氮要小心1、液氮在常溫環(huán)境下會(huì)迅速揮發(fā)為氮?dú)?，由液態(tài)轉(zhuǎn)而成為氣態(tài)。同一時(shí)間，體積將快速膨脹，在非壓力式之密閉容器中儲(chǔ)存恐導(dǎo)致氣爆。若為非正壓式儲(chǔ)存桶，切勿將液態(tài)氮常溫儲(chǔ)存于密封容器中；2、液態(tài)氮?dú)鈱儆诜腔钚晕镔|(zhì)，若在密閉空間內(nèi)使用液氮，由其所汽化出的氮?dú)鈱?huì)填滿整個(gè)空間，慢慢地取代掉空氣中的氧氣，使氧濃度降低。氮?dú)鉄o法替代氧氣作為呼吸作用所使用的氧化劑，因此能令人窒息，所以必須在開放式的空間中使用液態(tài)氮。
液氮介紹液氮來源于空氣?？諝庵兴饕?dú)怏w成分分為氧氣和氮?dú)?，其中，氮?dú)饧s占空氣的78。09%，氮的分子量為28。0134，比空氣略輕,液氮即為液化的氮?dú)?。主要特性如下：液氮同人們?nèi)粘Ｉ钏粑目諝庵械牡獨(dú)馐峭环N物質(zhì),液氮是無色、無臭、無毒、不燃燒、不爆1炸的液體。液氮的滲透性很弱。但當(dāng)皮膚接觸液氮時(shí)，卻還是會(huì)受到凍1傷的。
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